经常食用过烫或者过硬的食物引起食管癌这个结论是肯定的。粘膜不断的热刺激，会导致粘膜的不良的增生，引起黏膜的增厚，而增厚以后对热的刺激，可能就越来越不敏感，本来食管黏膜神经反射就比较迟钝，这样就会越来越不怕烫，吃了越烫了以后食管黏膜越来越增厚，同时受到严重的灼伤刺激以后还会引起长期久治不愈的食管炎，反复的食管炎的存在会导致癌变的发生；食管炎会伴发细胞的间变，就是说间变细胞的存在，也是食管癌的癌变因素之一，所以说过烫饮食 硬食，不论从防癌或者一般饮食卫生角度来讲，都属于一个不良的生活习惯，特别是像青少年口腔黏膜，是更加脆弱的，所以说要从小就要养成食不过烫的饮食习惯，对于有食管贲门癌家族史的来说，更应该早日纠正这些，不良的饮食习惯，减少致癌因素的积累。尽量摄入一些清淡，多样的食物 食不过烫，来保持降低，食管癌的发病风险。