斑块的形成是长期日积月累的过程，主要是血管里的脂质成分长期沉积在血管壁上，而且不良的饮食、生活习惯可以导致脂质的斑块逐渐增加直至导管腔狭窄。斑块上面有纤维帽，破裂后导致血小板的大量聚集，可以引起局部血管的梗死，可以导致急性的心肌梗塞病情急剧加重。冠心病的患者的饮食注意事项：第一、低盐，以清淡为主，因为高盐可以加重心脏的负担，进而引起血压的升高；第二、饮食以清淡化为主，不能吃过于油腻的；第三、建议多吃不饱和脂肪酸，动物脂肪都是饱和脂肪酸，大量食用后可以引起血脂异常，进而引起脂质成分沉积在血管，加速动脉粥样硬化，常用不饱和脂肪酸可以延缓动脉粥样硬化，以清淡为主、以植物油为主。