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预防脑萎缩应选择富含维生素、叶酸、卵磷脂、钙质及硒、锰等微量元素的食物。但是食物仅有一定的辅助作用。富含叶酸食物：包括芹菜叶、青花菜、红薯叶、小白菜、莴苣叶等蔬菜及西瓜、柑桔等水果。富含维生素B6与B12的食物：糙米、粗面粉、菠菜、牛肝与鸡蛋、牛奶、大豆、鱼、肉、菌菇等。富含卵磷脂食物：包括蛋黄、芝麻、山药、猪肝、花生及葵花籽等。富含核酸食物：包括绿豆、豌豆、芸豆、鳗鱼、沙丁鱼、虾、牡蛎、洋葱、木耳、大枣及桂圆等。钙质：包括虾皮、豆浆、牛奶等，具有保护脑细胞的作用。富含微量元素食物：包括鱼、虾、大蒜、洋葱、核桃、河蚌、莲子及茶叶等食物。具体饮食需遵医嘱。