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叶酸是一种水溶性维生素，又叫做维生素B抗贫血因子，属于B族维生素。叶酸是B族维生素中的一类水溶性维生素，菠菜、甜菜、莴苣、橙子、香蕉等绿叶蔬菜和新鲜水果中含有丰富的叶酸，上述食物被人食用后，其中含有的叶酸主要通过小肠被吸收入人体，然后参与体内核酸以及蛋白质的合成，促进体内正常红细胞的生成。叶酸是机体细胞进行繁殖和生长所必需的维生素之一，当孕早期缺乏叶酸时，可能引起胎儿造成胎儿神经管闭合不正常，造成无脑儿、智力低下、脊柱裂等出生缺陷。孕中期、孕晚期，缺乏叶酸容易导致孕妇引起巨幼红细胞性贫血、先兆子痫、胎盘早剥等的发生。普通人缺乏叶酸可能引起高同型半胱氨酸血症、肿瘤等。不同的人群，机体对叶酸的需求量有所差别，需要根据具体情况，摄取相应量的叶酸以满足人体所需。