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一、中央一号文件首提预制菜：有何用意？

从2021年提出“立足县域布局特色农产品产地初加工和精深加工”，到2022年提出“引导企业到产地发展粮油加工、食品制造”，再到今年提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平”。不难看见的是，方向越来越明确，模式越来越清晰。而这正是中央一号文件的思路：把地方在实践中创造的好经验好做法上升为制度成果，并以制度的形式规定起来，形成长效机制，进而对全局形成指导作用。

预制菜从兴起到写入中央一号文件，前后不过三年。这三年，正是预制菜进入大众视野并且火爆全国的三年。这三年，广东模式、广东经验功不可没。三年来，广东勇当排头兵，率先组织化、系统化推广预制菜，蹚出全国多个“第一”，探索全国多个“首次”，搅动了万亿级的市场春水。

同时也要看到，中央一号文件的工作重点是指导“三农”工作，把预制菜写入其中，意味着我们要从全面乡村振兴、实现共同富裕的高度来重新认识这一产业。显然，预制菜不只是一门“生意经”，而是“小农户”对接“大市场”的桥梁纽带，是农产品价值更大化、农民增收致富的新模式，具有全局性的社会价值。

通过“市场发力+政策加持”，可以预见，预制菜将迎来更加广阔的想象空间。

二、预制菜能否成为行业风口？

行业风口是指因为国家政策的支持、顺应了社会发展的潮流或拥有巨大的盈利潜力,而获得了高速发展机会的行业。而当下预制菜产业火爆，受到资本热捧。有机构数据显示，2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元，预计未来将保持较高的增长速度，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元，一个万亿级别的“蓝海”正在诞生。但预制菜仍然处于行业发展初期，正面临着不少痛点，想要实现高质量发展依旧还要一步一个脚印地踏实前行。

有专家介绍，在政策红利下，未来几年将有更多的企业投身于预制菜产业，或有两类预制菜企业会有较好发展，一类是连锁餐饮或团餐企业，其向产业链前端拓展，建设中央厨房、中央工厂和集中采购配送中心；另一类是对于特定产品生产具有专业水平的预制食品加工企业，其在某一领域深耕多年，在原料的品种、品质、生产工艺和设备性能、产品品质与标准等方面都有较为深入的认识和经验。

总得来说，2023中央一号文件首提预制菜，表明了国家对于预制菜产业的看好以及支持，但预制菜目前正处于发展初期，成为行业风口还需要脚踏实地地前行。