当前大家对于江苏菜都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下江苏菜，那么小美也是在网络上收集了一些关于江苏菜的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、江苏菜，中国汉族八大菜系之一 ^{，简称苏菜。}

2、由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。

3、主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

4、江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。

5、南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

6、苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

7、金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。

8、其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

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