芝士龙虾 原料： 　　活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克，碎芝士条10克。

调料： 　　精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。

制作： 　　将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用；把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆；锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱；用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底；面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条；入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可。

特点： 　　色彩悦目，味浓鲜嫩。

2【菜名】龙虾刺身 【做法】冰镇 【菜系】粤菜菜谱 【主料】虾类 【味型】其它 【成菜】凉菜 原料 活龙虾1只(约1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美极鲜酱油3茶匙，冰渣500克。

制法 将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。

特点 造型优美，虾肉洁白，味鲜爽脆。

3【菜名】宜城龙虾 【做法】红烧 【菜系】粤菜菜谱 【主料】鲜活大红虾3公斤 【配料】干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。

【成菜】热菜 　　制作过程：首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。

用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。

用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。

　　用水反复洗，等洗出清水后，访入烧开的热水中煮5分钟。

捞起来再用清水冲洗，这下干净了吧。

准备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。

大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。

等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。

大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。

　　特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

　　吃法：双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。

2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。

3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。