应用化学专业是培养学生化学专业的基本素质，和应用开发研究和工程技术。

而材料化学专业主要研究新材料的制备、加工、结构、性能、应用以及相互间的关系。

也就是说，研究一斤黄豆是怎么变成酱油的，是应用化学；而研究除了黄豆，还能把什么变成酱油的，那是材料化学。