西红柿烧茄子的简单做法

西红柿烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，既营养丰富又制作简便。这道菜以西红柿和茄子为主料，搭配简单的调味品，既能保留食材的原汁原味，又能让人食欲大开。以下是具体的做法：

首先准备所需材料：新鲜茄子两根（约300克），西红柿两个（约200克），蒜末适量，葱花少许。调料包括盐、白糖、生抽、食用油等。

制作步骤如下：第一步，将茄子洗净后切成滚刀块，用清水浸泡片刻防止氧化变黑；西红柿切块备用。第二步，热锅凉油，待油温五成热时放入茄子翻炒至表面微黄，捞出控油。第三步，在同一锅中留底油，加入蒜末爆香，随后倒入西红柿块快速翻炒，加入少量白糖提鲜，并根据个人口味调入适量生抽。第四步，当西红柿炒出汤汁后，将之前炸好的茄子重新下锅，与西红柿充分混合，继续翻炒均匀。最后，撒上葱花点缀，加盐调味即可出锅。

这道菜的关键在于掌握火候。茄子吸油性强，因此在烹饪过程中要先将其过油处理，这样不仅能让茄子更加软糯，还能减少油腻感。而西红柿则需大火快炒，保持其酸甜口感的同时释放更多汁水，使整道菜品更加鲜美可口。

西红柿烧茄子富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有健脾开胃、润肠通便的功效，尤其适合家庭日常餐桌。如果你喜欢清淡饮食，还可以适当减少油量，甚至尝试蒸煮的方式进行烹饪，同样美味健康。

总之，这道菜不仅操作简单，而且味道美妙，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。只需几步就能轻松完成一道家常佳肴，为家人带来一顿温馨的晚餐。