杏仁是一种很棒的零食，因为它们味道鲜美，松脆。根据发表在《营养学杂志》上的一项研究，定期吃杏仁零食也可能对你的HDL(高密度脂蛋白)或良好的胆固醇水平有好处。

研究人员发现，经常吃杏仁可以帮助提高好胆固醇，同时也可以改善它从体内去除胆固醇的方式。

在这项研究中，研究人员比较了每天吃杏仁的志愿者和食用松饼的人中HDL胆固醇的水平和功能。他们报告说，当志愿者服用杏仁饮食时，他们的HDL水平和功能有所改善。

宾夕法尼亚州立大学营养学教授Penny Kris-Etherton表示，这项研究建立在早期研究的基础上，这些研究研究了杏仁对降胆固醇饮食的影响。

其他研究表明，含有杏仁的饮食有助于降低低密度脂蛋白(LDL胆固醇)或“坏”胆固醇，这是心脏病的主要危险因素。她补充说，人们对杏仁如何影响HDL胆固醇知之甚少，HDL胆固醇通过帮助将胆固醇运出体外来帮助降低患心脏病的风险。

Kris-Etherton解释说，虽然HDL在释放到循环中时非常小，但它就像一个垃圾袋，当它从组织中收集胆固醇时，它最终会变得更大，更球形。然后将胆固醇沉积在肝脏中，在那里被分解。

杏仁和高密度脂蛋白胆固醇

根据它收集了多少胆固醇，HDL胆固醇被分为五个“亚群”，从非常小的前β-1到更大，更成熟的α-1。

在对照喂养研究中，48名LDL胆固醇升高的男性和女性志愿者参加了两个为期六周的饮食期。在这两种情况下，除了日常零食外，他们的饮食都是相似的。

那些吃杏仁饮食的人每天接受43克或一把杏仁。在控制期间，他们吃了香蕉松饼。

研究人员发现，杏仁饮食使志愿者的α-1 HDL水平增加了至少19%，他们认为这是HDL功能改善的标志。杏仁饮食还使体重正常的志愿者的HDL功能提高了6.4%。

这种α-1的增加很重要，因为颗粒已被证明可以降低心血管疾病的总体风险，Kris-Etherton解释说。

她指出，虽然杏仁不能完全消除患心脏病的风险，但它们可能是营养零食的明智选择。毕竟，杏仁对心脏有益，富含优质脂肪、膳食纤维和维生素E。