来自西新英格兰大学的John Pezzuto博士及其团队最近发布的研究表明，葡萄消费的“惊人”影响以及对健康和寿命的“显着”影响。

发表在《食品》(Foods)杂志上的一项研究显示，在高脂肪饮食中加入相当于每天不到两杯葡萄的量，通常在西方国家消费，可以减少脂肪肝并延长寿命。注意到这些研究为“你就是你吃的东西”的老话增加了一个全新的维度，他撰写了600多项科学研究，他说葡萄的工作显示了遗传表达的实际变化。“这真的很了不起，”他指出。

在高脂肪饮食中添加葡萄也增加了抗氧化基因的水平，延缓了自然死亡。佩祖托承认，将寿命从老鼠翻译成人类并不是一门精确的科学，他说，他最好的估计是，研究中观察到的变化将相当于人类生命中额外的4-5年。

Pezzuto博士及其团队发表在《抗氧化剂》杂志上的另一项研究报告说，葡萄消费改变了大脑中的基因表达，并对高脂肪饮食损害的行为和认知产生了积极影响。由Jeffrey Idle博士领导的一个团队在《食品与营养》杂志上发表的第三项研究显示，除了遗传表达的变化外，葡萄还会改变新陈代谢。