原料： 海红。

做法： 把洗净的海红控干水分，直接倒入锅中，然后盖上锅盖用大火煮； 2、开锅后用铲子把锅内的海红均匀地翻动； 3、然后继续煮一小会儿，待海红壳全部开口即可关火出锅。

因为新鲜的海红体内本身就含有海水，受热开口后，就会自动出水。

因此这种方法做出的海红，相比用水来煮，最大限度地保留了原汁原味的鲜，而且贝肉上沾满湿润的纯白色汁水，口感更富有弹性。

而如果用水来煮，海红中的汤汁和鲜味就会大量流失在水中，自身的鲜味就会大大减弱。