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蜂蜜结晶好还是不结晶好科普(蜂蜜结晶好还是不结晶好)

导读 蜂蜜都会有结晶的,所以不能单凭有无结晶判断蜜的质量。纯蜜的结晶黄白色,细腻,柔软;假蜜的结晶粗糙,透明。  蜂蜜识别方法----看颜色...

蜂蜜都会有结晶的,所以不能单凭有无结晶判断蜜的质量。

纯蜜的结晶黄白色,细腻,柔软;假蜜的结晶粗糙,透明。

  蜂蜜识别方法----看颜色--真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。

  真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。

  假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色;看形状--真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。

假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。

在暴晒后真蜂蜜变稀薄。

  假蜂蜜无变化或更黏稠。

若蜂蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的;看标签--有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分,而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

  闻味道--真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香。

  假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

  亲口尝--真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化。

  假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

  热水溶--将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

  还可用以下方法识别:  区别掺水和蔗糖的蜂蜜:将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;  区别掺有淀粉的蜂蜜:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉;  区别掺有杂质的蜂蜜:用烧红的铁丝插入蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质。

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