只要不变质、没有异味就能吃的，不过吃之前最好把它煮开。

一般来说当天煮当天吃完是最好的，实在是吃不完就放冰箱里，如果没有冰箱，就把吃剩的白木耳煮开，自然放凉（千万不要搅动它），等吃的时候再把它煮开就可以了，个别体质好的、肠胃功能好的也可以不用重新煮开，直接吃。

我就经常煮白木耳猪肺汤喝，肺热吃了很管用的。