海底捞的菜单包括多种火锅食材和配料，具体如下：

此外，海底捞的菜单还包括各种特色菜品和配料，如秘制辣锅、虾滑油条、响铃卷牛肉、麻辣钵钵鸡等。菜品种类丰富，可以满足不同顾客的口味需求。