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成分不同、物理性能不同、用途不同。

用途不同：410不锈钢具有良好的耐蚀性、机械加工性，一般用途刃类、阀门类、机械部件、1类餐具。304不锈钢适合用于食品的加工、储存和运输。 具有良好的加工性能和可焊性。 板式换热器、波纹管、家庭用品、汽车配件、医疗器具、建材、化学、食品工业、农业、船舶部件等。

物理性能不同：410不锈钢强度高；机械加工性优秀经过热处理后发生硬化；有磁性；不适合恶劣的腐蚀环境。304不锈钢密度为93 g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800℃，具有加工性能好，韧性高的特点。

成分不同：410不锈钢含碳0.15%，含铬13% ，C≤0.15，Si≤00，Mn≤00，P≤0.035，S≤0.030，Cr=150~150。304中最为重要的元素是Ni、Cr，但是又不仅限于这两个元素。行业常见判定情况认为只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%，就可以认为是304不锈钢。