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牛肉韭菜饺子馅的做法：

材料：韭菜500g、牛肉末200g、油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量；

步骤：

准备牛肉馅；

韭菜择干净并洗净，葱姜洗净；

葱姜切末；

热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油；

加入葱姜末，中火煸炒熟；

将炒好的肉馅放入不锈钢盆中，韭菜切末后也放入；

搅拌均匀，馅就做好了。