目前关于大家提出的腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

主料：白萝卜50克、胡萝卜50克、泡椒100克、姜5克、蒜5克、盐2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克。

白萝卜切条，胡萝卜切条。

向碗中倒入白萝卜，胡萝卜，加入盐，腌制20分钟。

碗中放入泡椒，白砂糖，盐，麻椒，白醋，搅拌均匀。

加入清水，蒜片，姜片，倒入萝卜，搅拌均匀，裹上保鲜膜。

放冰箱冷藏3天即可食用。

腌萝卜是红安受到食客青睐的小菜之一。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，就红安的地域而言以县城附近的胡家河的萝卜名气最大，因为胡家河的萝卜清一色红皮白心，而且清一色的只有小孩拳头大小，非常均匀，更难得的是胡家河的萝卜因紧靠倒水河，所以生产出的萝卜水汪汪的，又甜又脆，几乎可以当水果吃，这萝卜用刀切时，有一种非常紧密的感觉，一刀下去，它啪地破开，而且萝卜很沉重很有份量，用它炖汤又香又甜，还有种粉粉的滋味，用这种萝卜腌制，一般切条或切丝，以前切丝的多，因为萝卜丝作菜吃的时间长些，大部分是切条或切丁，切好后择晴天晒上几天，再用盐腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圆圆的大石头将它们压严实，半个月后即可开坛食用，这种腌萝卜嚼起来叽跚叽蹦地响，咬嚼它的人津津有味。