每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是什么是蛋糕油方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

蛋糕油是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，膏状，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。

蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。

在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8-10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。