2022年1月7日整理发布：猪皮虽然看起来不是很出彩，但也是经常会被忽略掉的一种猪肉食材。它的营养价值却是非常高的，在《本草纲目》中对它就有记载，可以治疗咽痛和少阴下利等。

这种食材在现今社会中食用也是比较广泛的，而且它也可以单独被制作成一种美食就是“猪皮冻”。猪皮冻在很多地区是有悠久的食用习惯的，因为随便拌一下就是美味的凉菜了。

猪皮中有很多的营养物质，对于人体的营养补充也有很大的作用和功效。用它制作的猪皮冻，也是有很高的营养补充作用。整体制作所需的食材并不是很多，其中最主要的就是要使用猪皮。

为了让猪皮冻的颜值更高，大家也可以在其中加入一些胡萝卜，这样也能提高猪皮冻的营养性。猪皮冻做好之后，用调味品调拌味道是很不错的，是家常必备菜品之一。

【菜名】:猪皮冻

【所需配料】:胡萝卜、猪皮、香菜

【烹饪过程】：

1、先要处理一下猪皮，把它们外皮上的毛处理掉，做好清洗，同时在锅中加入清水把猪皮加入到锅中。

2、猪皮在煮制阶段要在其中加入适量的料酒，这样能让猪皮没有腥味，大火煮沸之后，再继续煮制5分钟左右。

3、猪皮煮制完成后，要把它上面的一些油脂完全处理掉。这是一个比较细致的活，因为已经煮制过了，处理油脂也会变得更简单一些。处理干净后，把猪皮切成条状备用。同时也要准备一些辅料和胡萝卜丁备用。

4、锅中加水，把八角、葱段、姜片等加入其中煮到水沸腾为止。

5、煮沸之后，把之前切好的肉皮加入到锅中一起炖煮，这时可以适量地加入一些盐和生抽，盐可以少放一点，避免之后凉拌味道太咸。

6、完全煮沸之后，转成小火炖煮40分钟左右，在这期间要不断搅拌肉皮，避免有粘锅和糊锅的问题发生。在出锅前10分钟，把之前切好的胡萝卜丁加入肉皮之中，可以切得尽量小一点。

7、之后把肉皮和汤汁一同倒入一个容器中，可以密封之后放入冰箱冷藏，整体凝固之后猪皮冻就完成了。

8、凝固时间最少要2个小时，最好是时间再长一点，之后把它倒扣倒出。

9、整体质地是很嫩滑的，而且口感也很Q弹。

10、可以加入香菜、蒜末、生抽、醋等一起调拌。

11、按照个人喜好调拌好后，是一道不错的风味。

【烹饪技巧】：

1、猪皮可以提前清理一下，一般不焯水做油脂清理会有点麻烦，焯水后可以让油脂更好脱落，可以节省很多的时间。

2、猪皮在炖煮的时候，可以少量加入盐，这样之后调拌时可以按照个人口味再加盐。

3、除了胡萝卜之外，大家还可以在其中加入玉米粒、煮好的黄豆粒等，风味也很不错。

4、冷冻阶段最少需要2小时左右，如果想要让风味更好，可以把猪皮冻冷藏一晚上，这样能让猪皮冻更Q弹好吃。