香葱拌豆腐 香葱拌豆腐味道颇佳，清新宜人，最宜作饭前小点。

准备材料 份量: 2 嫩滑豆腐 2件 香菜（芫荽） 1棵 香葱酱材料︰ 大葱 2根 洋葱 1/2颗 盐 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 麻油 1 1/2汤匙 花生油 1 1/2汤匙 花生酱 1 1/2汤匙 制作方法 准备：5 分钟 | 制作：5 分钟 1.豆腐洗净，用沸水略烫。

横、直各切一刀成4小方块，摆放碟中。

2.大葱、洋葱、香菜分别切碎，待用。

3.锅烧热，加入麻油、花生油各1 1/2汤匙。

放入大葱和洋葱爆至金黄色，下盐、胡椒粉和花生酱拌匀，即成香葱酱。

4.香葱酱浇豆腐上，撒上香菜碎，即可进食。

菜谱变化 把香葱酱材料中的盐改为糖，可做成甜食。

西湖醋鱼 这道鱼非常有江南味，鱼肉细嫩，有姜的辣和醋的酸，让人一吃精光。

准备材料 份量: 3 草鱼中段 500克 大葱 2棵 老姜 5克 嫩姜 3克 料酒 5克 盐 5克 酱油 3克 香醋 10克 白糖 10克 胡椒粉 3克 水淀粉 10克 制作方法 准备：15 分钟 | 制作：15 分钟 1.将草鱼洗净剖开，剁掉首尾做他用；中段肉去骨。

将葱和嫩姜切细丝。

2.往沸水锅中加葱节、老姜片、料酒和盐；下鱼肉，中火煮10分钟至熟。

3.利用煮鱼肉的时间，炒锅置火上，下油爆香葱姜片，炸焦时捞出改中火，再下酱油、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉和水淀粉及少许清水炒成芡汁。

4.将草鱼捞出装盘，淋上炒好的酱汁，并撒上葱和嫩姜丝，即成。

糯米糖藕 老早家里大人熬煮糖藕,印象中用的是粗拉拉的片糖,那种香甜,可谓沁人心脾. 准备材料 份量: 2 藕 1段 糯米 适量 蔗片糖 适量 桂花糖或干桂花 适量（可选） 制作方法 准备：15 分钟 | 制作：4 小时 20 分钟 1.将藕洗净,先不要去皮(煮出来的藕比较嫩,样子也好看),切去两头盖(不要丢掉),用流水冲洗内部的管径.将糯米塞入藕洞,用筷子顶实,盖上两边的藕盖,用牙签固定. 2.将藕放入锅中,水过藕,大火烧开后,下糖,小火熬煮4小时(不要用高压锅快煮,否则藕烂了,米还没糯),最后加入桂花调香.将藕捞出放凉,剥皮,切片,淋上收干的糖浆. 炝黄瓜 这道素菜十分容易制作又好吃又下饭，是我喜欢夏季凉菜之一。

其特点是黄瓜脆嫩，香辣微麻，有点糊辣味。

黄瓜先用盐着味，一可以去水分保脆，二可以入味。

干辣椒不能炒焦，黄瓜不能久炒，断生就起锅。

准备材料 份量: 2 嫩黄瓜 400克 干辣椒 4根，切成约2厘米长 花椒 3克 精盐 4克 味精 1克 熟菜油 50毫升 制作方法 准备：10 分钟 | 制作：6 分钟 1.嫩黄瓜洗净，去蒂，切成约4厘米长，0.6厘米粗的条装，着精盐少许。

2.锅置旺火，放菜油烧至四成温，放入干辣椒炒成棕褐色，放入花椒炒出香味，再放入黄瓜快速炒至断生，加精盐、味精起锅，冷后装盘即成。

猪肉粉丝汤 汤内加油豆腐为主料是很不错的食材；优质的油豆腐色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性；在冰箱中存放一月，不霉不变。

准备材料 份量: 3 猪肉丝 200克（肥瘦各半） 干粉丝 100克 油豆腐 150克 葱花 50克 杏仁 50克 香油 10毫升 盐 5克 胡椒 3克 葱 1棵 制作方法 准备：10 分钟 1.粉丝先用热水泡开，捞出后沥干水分；猪肉丝放入滚水中氽烫变色，捞出洗净；杏仁洗净后泡水；油豆腐洗净对半切开；葱切花。

2.杏仁、猪肉丝、油豆腐加入足量清水煮开后，加入粉丝煮约5分钟，撤上葱花。

3.最后加盐、胡椒调味，淋上香油，撒上葱花即成。