豆腐卷 材料：豆腐、白菜、虾皮、香菇，（用量任意，喜欢什么就多放点什么） 调料：豆瓣酱、盐、五香粉、花生油、味精各少许。

步骤： 开水和面，放到冰箱里醒30分钟。

2、醒面的时候做馅，把豆腐切成小丁（碾成豆腐泥也可），白菜、虾皮、香菇（开水焯过）切碎，把 调料全部放入，按一个方向搅拌均匀，待用。

3、把醒好的面擀成长方形薄皮，越薄越好，把馅放到面皮上，两边面皮分别向中间折， 把馅包严实了，两头捏好，用筷子在包好的长长的豆腐卷上压痕，然后切开成一个个 正方形的小豆腐卷。

（压痕是为了切开后馅不漏出来） 4、上锅蒸了，开水后10-15分钟就熟了（看大小而定） 清淡又营养，你也试试吧？ 翡翠豆腐卷 材料： 1 家常豆腐1盒。

豆脯叶8片。

2 冬笋30克。

香菇2朵。

素鸡60克。

调味料： 1 糖1/3茶匙。

蛋清1/2个。

盐1/3茶匙。

2 高汤1杯。

盐1/3茶匙。

胡椒粉少许。

麻油少许。

柴鱼精1/3茶匙。

3 太白粉1茶匙。

适宜食用者： 1． 因胃火大而造成脾气起伏不定者。

2． 颜面长痘子、口臭重、口干舌燥唇肿者。

3． 宿醉或经常喝酒，因火燥而排泄困难者。

健康小语： 翡翠豆腐卷对脾胃最为缓和，凡脾湿胃火、口渴不已、口干舌燥、口臭、青春痘蓄脓肿痛，便秘者均适合；亦能协助胃分解酒精，加速代谢排出体外，防止醉酒或酒后头窍不清。

1 材料（2）切丝。

2 豆腐压干水份，切去硬皮，加入作法1，与调味料（1）抓匀备用。

3 将菜叶摊平，作法2，置于上。

4 卷成长条状，入蒸笼中蒸约5分钟，最后将调味料（2）入锅中煮至滚后，再以太白粉勾芡淋于作法5，上即可。

肉片豆腐卷: 1.把一块豆腐切成几毫米厚的薄片———豆腐片的长度跟涮肉片的宽度一致，宽度大概跟一片口香糖差不多。

2.把一片涮肉用的羊肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐，卷成一个豆腐卷。

因为豆腐片的长度跟肉片的宽度一致，所以可以很整齐地卷起来。

用同样的方法，一个一个地做好所有的豆腐卷。

3.把所有卷好的豆腐卷都摆到一个浅盘子上，在上面浇上用生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10—15分钟。

汁不必调太多，可以在腌的时候翻一下面，让豆腐卷的两面都能沾上汁。

4.煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都变成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。

如果有人吃不惯羊肉，嫌它的膻味太重，也可以将肉片换成牛肉或猪肉，我都尝试过，它们和豆腐的味道也很相配。

如果家里有客人，这道好吃又好看的“肉片豆腐卷”更是个不错的选择。

绍菜豆腐卷的做法: 菜 名：绍菜豆腐卷 主 料：布包豆腐1块（去水），鸡胸肉3两（约120克），绍菜4片，冬菇3只，甘笋粒1汤匙。

配 料：盐、生粉各1/2茶匙，糖、酒各1/4茶匙，蛋白1只，麻油、胡椒粉各少许。

芡汁料：盐、糖各1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水3汤匙，生抽1茶匙。

做 法： 豆腐捣烂，鸡肉剁成蓉，冬菇浸软，去蒂，切粒，将各料放大碗中，加甘笋粒、腌料，拌匀成馅料。

2、绍菜取叶部分，修剪成10厘米宽、15厘米长的长方块，放入有油、盐的滚水中烫一烫，抹干，每片上涂少许生粉，放入适量馅料，卷成卷状，隔水蒸20分钟，切件上碟。

3、烧热油半汤匙，煮滚芡汁料，淋在绍菜卷上便成。

备 注：可将绍菜卷盖保鲜纸，放入微波炉中，以高火煮6分钟便熟。

马兰豆腐卷 原料： 薄百叶2张，豆腐干2块，马兰头500克，盐、味精、麻油各适量。

做法： 1：马兰头洗净，再分别将豆腐干、薄百叶、马兰头烫熟。

2：豆腐干、马兰头分别切细，加盐、味精、麻油拌匀，放入薄百叶包起，卷紧，斜刀切段后装盆即成。

Tips： 马兰头烫熟后一定要冷却，否则易发黄。

特色： 色泽翠绿、清香、爽口。

马兰头功效很多，主要为清热、止血、消炎，马兰头在春天食用为最佳。