水中的有机物质的含量，以有机物中的主要元素一碳的量来表示，称为总有机碳。

TOC的测定类似于TOD的测定。

在950℃的高温下，使水样中的有机物气化燃烧，生成CO2，通过红外线分析仪，测定其生成的CO2之量，即可知总有机碳量。