芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。

它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。

种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。

芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈。

芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。

亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。