用料 面粉 面筋 黄瓜 香菜 芝麻酱 生抽 醋 白糖 蒜茸汁 油泼辣子 做法 1.取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟 2.盆里放清水，用手揉搓面团 3.洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次 4.直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋 5.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀 6.将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。

） 7.将凉皮放凉切条 8.面筋上锅蒸熟切丁 9.黄瓜切丝、香菜切末 10.芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料 11.将所有材料放在一起拌匀即可。