“呼叫鱼”又名“活吃鱼”，制作过程是，厨师用一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油里炸，所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。

而制作“呼叫鱼”多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。

有专业人士指出，食用“呼叫鱼”并不卫生。

淡水鱼体内含有多种病毒，除常见的病菌，鱼鳃、鱼嘴常含有肝吸虫，可导致胆管闭塞及胆管炎，严重的还会致命。

本人指出，建议楼主不要去吃，不仅因为上面专家所述有病菌毒害之类的坏处，还因为这种做法是在说不过去，在道德层面，“虐食”这是人们对自己人性上的侮辱，我们要感激我们现在拥有的食物，而不是去摧残它！。