苗可秀至今未结婚的原因可能与她对李小龙的感情有关。据港媒报道，苗可秀和李小龙之间曾多次传出绯闻，尽管苗可秀对他动了心，但李小龙却只视她为妹妹，并且他当时已经成家。这段感情的不对称导致两人最终未能成为夫妻。尽管如此，苗可秀在李小龙的忌日时仍会回国拜祭，显示出她对李小龙的深厚感情。

另一方面，苗可秀与潘志文的感情也未能走到一起，潘志文有过一段失败的婚姻，但后来找到了幸福，与制衣厂千金Janny结婚并有了孩子。

此外，有观点认为，两个人从小一起长大，彼此太过了解，可能会导致婚后生活中出现摩擦和争吵，从而影响双方的感情。这种观点认为，苗可秀和李小龙之间可能也存在着类似的情况，即使他们没有在现实生活中成为夫妻，但在银幕上却多次扮演夫妻角色。

综上所述，苗可秀未结婚的原因可能与她对李小龙的深厚感情有关，以及她可能对婚姻持有谨慎的态度。