小黄花鱼，又称黄鱼，是一种肉质鲜美、营养价值高的海鱼。它的烹饪方法多种多样，下面将介绍一种简单又美味的清蒸小黄花鱼的做法。

材料准备

- 小黄花鱼2条（约300克）

- 姜数片

- 葱1根

- 盐适量

- 生抽（酱油）1大勺

- 香醋1小勺

- 白糖1/2小勺

- 花生油或香油少许

准备工作

1. 清洗处理：首先将小黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：用盐均匀地涂抹在鱼身上，放置大约15分钟让其入味。

3. 调味汁：在一个小碗中，混合生抽、香醋和白糖，搅拌均匀备用。

烹饪步骤

1. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，待水烧开后放入装有鱼的盘子。鱼身下可以放上几片姜，增加香气并去腥。

2. 蒸鱼：将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟（根据鱼的大小调整时间）。可以用筷子轻轻扎鱼身，如果能够轻易穿透则表示熟透。

3. 出锅调味：将蒸好的鱼取出，撒上切好的葱丝，再淋上调好的调味汁。

4. 最后一步：在另一个小锅中加热少量花生油或香油至冒烟，然后迅速浇在鱼身上，发出“滋滋”声的同时也锁住了鱼的鲜美。

小贴士

- 选择新鲜的小黄花鱼是成功的关键，新鲜的鱼眼睛应该是明亮的，鱼鳃颜色鲜艳。

- 蒸鱼时不要过度蒸煮，以免鱼肉变老。

- 最后的热油浇淋不仅增加了香味，也让调味汁更加浓郁。

这样一道色香味俱全的小黄花鱼就完成了，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道美味佳肴。希望你尝试制作，并享受这道菜带来的美好时光！