肉末豌豆这样做才好吃，关键在于豌豆要鲜嫩，肉末要煸炒出油，再搭配蒜末和干辣椒爆香，最后勾芡让酱汁包裹每一颗豌豆和肉末，鲜香下饭，做法简单。首先将新鲜豌豆焯水至断生捞出，五花肉剁成肉末备用。热锅凉油，下肉末煸炒至变色出油，加入蒜末、干辣椒碎炒香，然后倒入豌豆翻炒均匀。加生抽、蚝油、少许糖和盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，大火收汁即可出锅。这道菜色泽翠绿，肉香浓郁，是经典的家常菜。
【常见问题】
问题1：肉末豌豆的家常做法中，豌豆需要焯水吗？
回答1：肉末豌豆的家常做法中，建议将新鲜豌豆焯水至断生，这样既能去除豆腥味，又能保持翠绿颜色，炒制时更容易熟透，口感更好。
问题2：做肉末豌豆时，肉末怎么处理才嫩？
回答2：做肉末豌豆时，选用肥瘦相间的五花肉剁成肉末，先煸炒出油，再加入少量料酒和淀粉抓匀腌制，这样炒出来的肉末嫩滑不柴，和肉末豌豆搭配更香。
问题3：肉末豌豆这道菜如何调味更下饭？
回答3：肉末豌豆调味时，除了基本的生抽、蚝油，可以加少许白糖提鲜，干辣椒增香，最后勾芡让酱汁浓稠，包裹住食材，这样肉末豌豆更入味，下饭一流。