每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是凯里酸汤的制作方法方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

主料：

大米200g矿泉水1500ml 面粉50g

辅料：

嫩姜250g番茄1000g

步骤：

1、 大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；

2、 50克面粉加100毫升水调散，剩下水烧开，倒入面粉水调成糊状；

3、 准备好干净无油无水的瓶子或者坛子，把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功；

4、 发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗凯里酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右，每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。