橄榄油是一种流行的食用油，因为它含有抗氧化剂和健康脂肪。根据心脏病学会研究人员进行的一项研究，定期食用橄榄油也与降低某些严重疾病(如心脏病和癌症)的风险有关。

该研究发表在《心脏病学会杂志》上。

在研究过程中，研究小组发现，呼吸系统疾病死亡率和神经退行性疾病死亡率在每天食用超过七克橄榄油的个体中也不太常见。

此外，每天用相同数量的橄榄油代替10克黄油，蛋黄酱和乳制品脂肪有助于显着降低死亡风险。

该研究的第一作者Marta Guasch-Ferre博士表示，研究结果支持了当前“增加橄榄油和其他不饱和植物油摄入量”的饮食建议。

她补充说，临床医生应该建议患者用橄榄油代替某些脂肪，如黄油和人造黄油，以改善他们的健康状况。研究结果可用于提出更具体的建议，使患者更容易理解并实施到他们的常规饮食中。(相关：研究将橄榄油摄入量与降低心脏病和阿尔茨海默氏症风险联系起来。

橄榄油消费和降低疾病风险

在这项研究中，科学家们分析了超过30，000名男性和60，000多名女性的饮食。1990年试验开始时，所有志愿者都没有患病。

志愿者每四年填写一次调查问卷，以跟踪他们的平均脂肪和油消耗量。在调查中，橄榄油的摄入量是根据志愿者使用橄榄油的频率来衡量的：

关于沙拉

烘烤时

烹饪时

将其添加到其他餐点和面包中时

在这项研究中，一汤匙等于超过13克的橄榄油。

科学家们发现，每天食用橄榄油最多的志愿者死于心血管疾病的可能性降低了19%，死于癌症的可能性降低了17%。结果还表明，它们对神经退行性死亡和呼吸道死亡率的保护更大。

Guasch-Ferre解释说，较高的橄榄油消费量可能被视为“整体更健康饮食和更高社会经济地位的标志”。在对这些和其他社会经济地位因素进行调整后，研究结果基本保持不变。

她指出，该研究队列主要由非西班牙裔白人卫生专业人员组成，这应该可以最大限度地减少潜在的混淆社会经济因素。然而，该研究队列也可能限制泛化性，因为该人群“可能更有可能过上健康的生活方式”。

结果显示，橄榄油摄入量较高的人更有可能拥有积极的生活方式，遵循健康的饮食，更有可能成为非吸烟者。

将橄榄油纳入均衡饮食的提示

橄榄油是从橄榄树中提取的天然油。它由14%的饱和脂肪和11%的多不饱和脂肪组成，如ω-6和ω-3脂肪酸。

橄榄油中的主要脂肪酸是油酸，这是一种单不饱和脂肪，占其总油含量的73%。

研究表明，油酸有助于减少炎症。它也可能对与癌症相关的基因产生有益影响。

由于单不饱和脂肪对高温非常耐热，特级初榨橄榄油是烹饪的健康选择。