单糖是不能水解的糖类，如葡萄糖、果糖多糖，就是水解时产生N MOL单糖的糖类区别：单糖是碳水化合物中最基本的单位，任何糖类都必须先消化成为单糖，方可被机体吸收。

多糖中能被人体消化吸收的淀粉必须先消化为糊精，糊精再消化为麦芽糖，麦芽糖再消化为葡萄糖，然后才可被吸收与利用。

糖原是动物体内葡萄糖的一种储存形式，故又被称为动物淀粉，它来自动物性食物，也必须先消化为单糖才能被吸收利用。

单糖类无需消化就可直接吸收与利用，因此用单糖补充热能比双糖及多糖效果更快。