一种液体很细的分散于另一种（或数种）与之互不容的液体中所形成的乳状液分散质粒子的直径大于100nm，为很多分子的集合体。

乳浊液不透明、不均一、不稳定，不能透过滤纸。

静置后会出现液体上下分层的现象。

（其中水和植物油及洗涤剂形成的乳浊液除外，能够稳定的存在，液体不会再分为两层）。