红肉是做熟之前颜色属于红色的肉，白肉是没有煮熟之前颜色比较浅的肉。

红肉主要包含猪肉，羊，牛等哺乳动物的肉。

白肉主要包含鸡，鸭，鱼，虾，蛤蜊等非哺乳类动物的肉。

它们里面含有的脂肪，蛋白质都比较充分，特别是能够补充身体能量，对于预防心血管疾病很有效果。

拓展资料红肉与白肉的营养成分含量不同，红肉比白肉的饱和脂肪、胆固醇含量高，不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对减少。

白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源。

红肉比白肉的矿物质，尤其是铁的含量高，红肉还是锌、硒的良好来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。

红肉虽然脂肪含量偏多，但红肉中富含的矿物质更多，尤其是锌、铁等元素，并且这些矿物质更容易被人体吸收、利用，具有很好的补血、壮骨作用，是青少年儿童发育不可缺少的食物。

红肉虽然饱和脂肪酸比较多，但对人有害的不是饱和脂肪酸，而是大量的摄入饱和脂肪酸。

只要在日常生活中控制红肉的食用量，红肉对人体还是非常有益的。

红肉肌肉纤维粗硬，脂肪含量高，尤其是饱和脂肪酸，以猪肉含量最高，羊肉次之，牛肉较低。

红肉中的含有丰富的铁、蛋白质、锌、维生素B族等，具有补血、促进生长发育、提高免疫力等作用。

白肉肉质纤维细腻，口感好，蛋白质含量高，脂肪含量低。

白肉的蛋白质含量高，以鸡肉为例，蛋白质含量20%左右，远高于猪肉。

富含不饱和脂肪酸，有调节胆固醇的作用。