原因：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

山药皮里的皂角素弄得手部非常痒， 　　解决： 　　如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。

这样能分解渗入手部的皂角素。

　　方法一，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套 　　方法二：（针对芋头）剥皮可以轻松简单，而且不会把手弄得痒痒的！方法很简单： 　　准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。

起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮!。