生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉淀粉的种类很多：红薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉绿豆粉等等，还有蚕豆粉呢，因为每个地区种的种类不一样不过红薯粉是最好吃的，最粘的面包糠就是面包渣，一般超市会有卖的，卖烘培类食品的地方就有。

你也可以用自己吃剩的方包，晒干了弄碎就行了。

有些面包店也有买那种干面包的（一小块一小块的，估计是面包店的边角余料我猜的，卖的也不贵，比面包便宜）自制面包糠我们平日吃剩的面包，过了一两天便会变硬。

这个时候最适宜用这些面包做面包糠(breadcrumbs)。

只要将面包风干(Dry)，然后放入搅拌器(food processor)搅碎，如要面包糠更细粒(fine texture)，可以将已搅碎的面包糠放入搅拌器再碎一次。

搅碎后的面包糠要再次放在干凉处(cool place)吹干直至脆身(crisp)，然后放入密封(airtight)的器皿(container)内存放。

如果是大量制造以便日后使用(future use)，便可放进密封的保鲜袋中然后贮存在雪柜内，便可存一段时间。

自制面包糠市场上有售乾面包糠的，色泽金黄，乾松，但经油炸后却较硬身，色泽也过深，所以建议用自制面包糠。

将咸白面包去边，切成细片，放搅拌机内打碎，便成鲜面包糠。

吹乾便可使用，油炸后的色泽较金黄松脆。