三氯蔗糖为细颗粒的白色结晶状粉末，无气味，极易溶于水（溶解度28.2g， 20℃），溶解时不产生气泡和粒球，易于调配浓度且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。

在酒精中也具有良好的溶解度，适宜添加于酒精饮料中。

是目前世界上高甜度 甜味剂 根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。

目前世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法： 按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂； 按其营更多>>开发研究最高水平的产物，具有优良的性能。

三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，且是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性极高。

在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点最多的一种。

2、生物特性 三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用是。

另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，不会引起龋齿，是一种适合消费者健康要求的甜味剂。

人体不能识别三氯蔗糖作为能量物质的碳水化合物，而且在人体中不参与 代谢从而三氯蔗糖没有热量。

三氯蔗糖对于糖尿病人也是健康食品，因为它不 会提高血糖浓度也不会提升血清胰岛素浓度。