青岛特色菜——蛤蜊鸡 材料：花蛤、鸡肉（我选用的是鸡腿）。

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、青（红）辣椒、香菜、盐、味精、鸡精、酱油、料酒、油。

   做法： 花蛤买来后，放入盆中清水里，加几勺食盐放上一段时间，看盆底出现泥沙后，捞出花蛤，备用。

2、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒，切好备用。

鸡腿切块后，加盐、料酒、鸡精适量，腌制去腥。

3、锅内油热后，将腌制好的鸡块下锅滑熟，捞出备用。

4、锅内留底油，依次放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味，放入花蛤，倒入料酒翻炒至花蛤开口。

5、放入鸡块，加酱油、盐和青、红辣椒，翻炒均匀。

加锅盖焖一会，收汁，加香菜、味精，出锅即可。