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刺激性气味，很辣。

玉筋鱼又称银针鱼，俗称面条鱼、沙钻。鱼纲，玉筋鱼科。体细长，稍扁，成鱼长约10厘米，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齿；背鳍长，无腹鳍。栖息于近海沙底，常潜伏于沙内。分布于渤海、黄海沿岸。为北方重要经济鱼类之一。

主产于小长山岛以北有大长山岛一喧海域。渔期在5到6月之间。表层水温升高后，潜入沙底，捕食停止。