目前关于大家提出的贵州酸辣椒的腌制方法这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些贵州酸辣椒的腌制方法相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。

做法：首先把辣椒清洗干净。

辣椒把用剪刀剪掉，但是不要全部剪去，剪成这个程度就可以了。

洗干净的辣椒在中间划一刀，方便入味。

起锅烧水，水开之后放入辣椒焯水，辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。然后把焯好的辣椒控干水分。

在锅里加一碗清水，一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火，倒出来常温下放凉。

多切一点姜片和蒜片备用。

在控干水分的辣椒上面少撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。

一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒，既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。

盖上密封盖子，放到阴凉的地方，一周之后就可以吃了。