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正常人每日唾液分泌量约为0-5升。人的唾液中99％是水，唾液可防止口腔干燥，润滑食物；还可清洁口腔，也可以冲洗残留在口腔里的食物残屑。

口水在医学上叫唾液，是含有粘蛋白的液体，来自口腔粘膜下方或邻近组织的腺体。人每天分泌全唾液5升左右。其中，颌下腺占60％-65％，腮腺占22％-30％，舌下腺占2％-4％，小唾液腺的分泌量低于10％。