目前关于大家提出的小麦淀粉和澄粉有什么区别这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些小麦淀粉和澄粉有什么区别相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

一、性质：

１、小麦淀粉：小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。

２、小麦澄面：澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。

二、加工方式：

１、小麦淀粉：采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。提取方法有马廷法、机械化连续式制法、阿耳塞廷法。

２、小麦澄面：是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

三、用途：

１、小麦淀粉：主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。

２、小麦澄面：作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。