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三才碗指的是带盖儿的茶碗，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。三才碗又称盖碗、三才杯，所谓三才即天、地、人。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意，也是中华民族源远流长茶文化的一种体现。

一、作为盖碗茶，用于单人使用。盖碗在清代流行之初，便是作为个人品饮的茶器，冲泡与品饮功能合二为一，也就是将茶叶放入盖碗当中，直接加水冲泡后，将整个盖碗端给客人饮用，即人们日常所说的盖碗茶。在汉回族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以的西南地区的一些大、中城市比较流行。

二、作为冲泡器，用于多人使用。盖碗作为冲泡器使用，是目前比较普遍的一种方式，也是符合大部分茶友认知的一种方式。之所以将盖碗作为茶壶使用，主要是由于用盖碗冲泡茶叶，看得到茶汤，容易把握茶汤浓度；亦可直接欣赏茶叶冲泡后的叶底情况；同时，冲泡完之后，盖碗也比茶壶更容易清洗。因而，盖碗就演变成为了一种冲泡器具，与公道杯、茶杯等搭配，成了一种新形式的茶器组合。