目前关于大家提出的蚝油的作用和用法及用量这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些蚝油的作用和用法及用量相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

蚝油是一种调味品，其次，它是由蚝（牡蛎）熬制而成的。经过将蚝熬煮至一定的时间，慢慢收汁，再加些许辅料制成。其味道鲜美，在菜肴中易入味，有营养价值且价格不贵，是家中的必备的调味品。

蚝油通常用法，炒菜，蘸料，拌馅，烧烤。

蚝油的正确用法：

蚝油不可久炒蚝油不可以炒很久，久炒会导致它鲜味降低，营养流失，可以等菜要起锅时再加（同理也不要煮太久）。

煮麻辣菜不要放蚝油做麻辣菜时，如果加了蚝油，会破坏食材味道，导致菜肴难吃。

不和糖、鸡精、味精、酱油共用蚝油要避免和糖、鸡精、味精、酱油等调料一起共用，会掩盖蚝油的鲜味。

不可加太多蚝油，加太多会吃不到食材本有的味道，一碗菜，最多5毫升的蚝油即可。

不直接使用一般需要加热再使用，这样鲜味才会提炼出来。比如凉拌菜，先把蚝油与汤汁煮开勾成芡，再浇到食材上。

需冷藏保存每次炒菜用完蚝油后，需要封好瓶盖，然后放到冰箱中进行冷藏，不注意存储的话，会导致蚝油发霉。

有蚝油的菜少放盐蚝油本身含有很多的盐，所以在菜品中要比往常减少盐的用量。