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返工是因为质量不合要求而重新加工或制作的意思。2010版GMP返工定义：将某一生产工序生产的不符合质量标准的一批中间产品或待包装产品的一部分或全部返回到之前的工序，采用同样的常规生产工艺进行再加工，以符合预定的质量标准。工程类项目的“返工”指的是对不合格的工程部位采取的重新制作、重新施工等措施。返工处理后得到的产品可能是合格品、次品或者废品。

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