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1、赵雷，博士，副教授，硕士生导师，广东省“千百十”工程培养对象，华南农业大学“青年骨干教师”，广东省食品学会副秘书长。

2、主要从事天然产物绿色修饰及热带水果加工综合利用，主持国家自然科学基金、广东省自然科学基金、广州市对外合作项目、华南农业大学校长基金、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金，主要参加国家荔枝龙眼产业体系加工岗位项目研究。

3、近年来在国际及国内权威期刊发表论文50余篇，其中以第一作者或通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Research International、Food Biophysics、Molecules、International Journal of Food Engineering等期刊发表SCI论文10篇。

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