【芹菜炒肉丝的家常做法】芹菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 150克 | 选择新鲜、茎嫩的 |
| 猪肉（瘦肉） | 100克 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 3片 | 切片 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切丝，放入水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪肉切丝，加入料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，加入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜丝大火快炒，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝回锅，与芹菜一起翻炒均匀，加入生抽调味。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、肉丝熟透即可出锅，撒上少许葱花增香。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 肉丝提前腌制可以提升口感和味道。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜，或加入干辣椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的芹菜炒肉丝了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或面条，是厨房新手也能轻松掌握的经典菜品。