大流行期间有两种趋势汇聚在一起，促进了植物零售初创公司的财富。

首先，由于有能力这样做的消费者在 2020 年和 2021 年的大部分时间里都呆在家里，因此许多人转向了网上食品购物和杂货配送。其次，健康和环境问题以及最初几个月一些动物产品的短缺导致许多人尝试以植物为基础的选择。

提示在线素食杂货零售商的兴起。

一些人选择加入已经开辟的道路，例如在线素食杂货商 PlantX，它去年秋天在亚马逊市场上作为第三方卖家推出时提升了知名度，提供一系列素食食品、杂货和个人护理用品。

PlantX 一直在增长，并计划进军实体零售业。

与此同时，其他一些人则从头开始。初创公司 Vejii 和 PlantBelly 选择以自己的名义推出并有机增长，在 Vejii 的案例中，还通过收购。

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素食电子商务是去年底在纽约市举行的以植物为基础的世界会议和博览会的一个小组讨论的主题，来自 Veji、PlantBelly 和在线交付服务 GoPuff 的高管分享了对该行业近年来发展如此迅速的原因的见解年以及下一步的发展方向。

PlantBelly 的 David Benzaquen 在座谈会上表示，试图与消费者建立联系的植物品牌在实体店面临挑战，在实体店中，他们经常会在竞争中迷失方向，前提是他们能够首先上架。

他还指出，零售商不太愿意在新产品上承担风险，这是一个重大障碍，因为品牌以新的纯素肉类、奶制品和鸡蛋替代品涌入市场。