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活的田螺在做之前要先让它排泥吐沙，把田螺用塑料桶装上，再放上清水，加入白醋，田螺便会吐出泥沙了。要重复4、5次，泥沙才能吐尽。桶要盖上盖子，不然田螺会跑掉。田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。

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