最近发表在《癌症预防研究》杂志上的一项国际长期研究证实，每天吃淀粉状的绿色香蕉可以帮助避免癌症。来自利兹大学和纽卡斯尔大学的研究人员给具有高遗传癌症风险的人提供了高抗性淀粉的饮食，这种淀粉在未成熟时在香蕉中含量丰富。根据这项研究，饮食将某些形式的癌症风险降低了一半以上。

抗性淀粉存在于各种食物中，包括燕麦，早餐麦片，意大利面，大米，豌豆，豆类和青香蕉。(相关：吃香蕉超过减肥?为什么不试试吃更多的香蕉呢。

该研究调查了近1000名林奇综合征患者，这是一种遗传性疾病，会增加许多类型癌症的风险。英国约有20万人被认为患有林奇综合征，尽管只有不到百分之五的人知道他们患有上述遗传病。

虽然饮食并没有降低患肠癌的风险，但它将身体其他部位患癌症的风险降低了60%。对于上消化道癌症，包括食道癌，胃癌，胆道癌，胰腺癌和十二指肠癌，这一点尤其强烈，这些癌症可能难以诊断。

在人们停止服用抗性淀粉补充剂后，这种保护被观察到持续10年。专家们希望这些发现也可能对普通人群有益，而不仅仅是林奇综合症患者。

该研究是一项计划的双盲10年随访，并在369名参与者中补充了长达20年的综合国家癌症登记数据。

纽卡斯尔大学人类营养专家约翰·马瑟斯(John Mathers)表示，这些发现很重要，因为上消化道的癌症很难诊断，而且通常不会在早期发现。

“试验中使用的抗性淀粉的剂量大致相当于未成熟香蕉中发现的剂量。抗性淀粉可以作为粉末补充剂，天然存在于豌豆，豆类，燕麦和其他淀粉类食物中，“他说。“香蕉中的淀粉抵抗分解并到达肠道，在那里它可以改变生活在那里的细菌类型。

研究人员认为，抗性淀粉在大肠中发酵，并改变胆汁酸的产生。

“我们认为抗性淀粉可以通过改变胆汁酸的细菌代谢并减少那些可能损害我们的DNA并最终导致癌症的胆汁酸类型来减少癌症的发展，”马瑟斯说。

利兹大学遗传学专家蒂姆·毕晓普(Tim Bishop)指出，上消化道保护作用的程度是出乎意料的，因此需要进一步的研究来复制这些发现。